MILANO VETRINA DEL GUSTO: NUOVI SAPORI ED EMOZIONI DA GONG ORIENTAL ATTITUDE

 

 

Milano, 25 Febbraio 2023- Milano è una città indubbiamente cosmopolita e sempre in fermento, che è molto cresciuta internazionalmente ed attrattivamente grazie al contributo decisivo di Expo 2015: in questa crescita c’è anche l’offerta gastronomica, davvero ampia e di qualità.

Un ristorante che si distingue è Gong  Oriental Attitude, guidato da Giulia Liu e uno staff impeccabile, che propone alla clientela un viaggio del gusto orientale che arriva all’occidente, combinando una grande ricerca e selezione delle materie prime con l’estetica raffinata e naturalmente il gusto.

La redazione milanese di Borghi d’Europa, in compagnia della Sommelier esperta di ristorazione Barbara Lazzaroni, è tornata con piacere da Gong per assaporare alcune nuove proposte del menù assieme ad altri piatti, recentemente rivisitati nella texture per dare una rinfrescata e un tocco d’innovazione che non guasta.

E in effetti la creatività e l’eleganza anche stavolta l’hanno fatta da padrone: un percorso di degustazione completo, dove ogni portata è stata sapientemente abbinata a vini e Sakè di livello, grazie all’abilità dello Chef Guglielmo Paolucci e dell’esperto Sommelier e Maitre Massimo Francescato.

 

Questo viaggio del gusto da Gong è partito con un aperitivo di benvenuto vario e colorato composto da delle Nuvole di Drago con farina di Tapioca all’aroma di gamberi, un Bacio di dama in barbabietola rossa e dragoncello, una Crocchetta di patate e maionese di ostrica, del delicatissimo Prosciutto di anatra e Yuzu, un Fiore al nero di seppia e Wasabi, una deliziosa Tartelletta di Tartare di Fassona con creme fraiche e ciliegia e del Pane fatto con lievito madre e semi di lino e accompagnato da del burro salato alle alghe.

A seguire, come antipasti una Tartare di Scampi condita con salsa al Miso Bianco e Yuzu e una Mousse di Avocado e Sakè e Caviale Baikal, poi il Foie Gras marinato nel Miso ripieno di Pere Nashi aromatizzate al Pepe Nero di Sichuan, accompagnato dal Shokupan, poi una  magnifica Ricciola del Pacifico affumicata con legno di ciliegio e servita con salsa Sumiso, Wasabi e Maionese al Mentaiko, ed infine un pregevole Tacos di anatra, con una Foglia di iceberg che avvolge una tartare di anatra con verdure e anacardi.

E’ venuto poi il momento dei tipici Dim Sum, i ravioli cinesi al vapore, magistralmente interpretati da Gong in chiave innovativa e con un tocco anche occidentale: prima il misto composto da ravioli al vapore farciti con King Crab, Black Cod, Calamari Bambu e Curry, Salmone e Maialino laccato con Salsa Char Siu, poi il Proibito, ravioli al vapore in pasta di Zafferano ripieni di Maiale Char Siu e Tartufo, poi il Dim Sum di Anatra piccante, realizzato in pasta di cristallo e farcito con Ragù di Anatra Piccante, porro, peperoncino e Pepe nero di Sichuan,un’esplosione in bocca!

Accattivanti e succulenti anche Il Dim Sum Bicolore, raviolo di pasta di cristallo sfumato con pasta di spinaci farcito con Maialino Bio, Bambu, Castagna d’Acqua e zenzero e il Raviolo di Manzo Piccante, realizzato in pasta di cristallo e ripieno di Guancia di Manzo, zenzero, peperoncino e soia all’aceto di Riso.

E ancora, i Ravioli ripieni di Wagyu con Salsa al Foie Gras e Tartufo e il Raviolo d’Oro, omaggio alla metropoli meneghina, in pasta di Zafferano e farcito con Ossobuco, servito con una crema di Risotto alla Milanese, esempio tangibile di mix tra tradizione e innovazione creativa.

Come secondi invece due proposte, una di terra e una di mare: un Filetto di Manzo al carbone vegetale, Crema Parmentier,Fondo Bruno al Midollo e Dragoncello e Cardoncelli Arrosto e un bellissimo Spiedino di Anguilla affumicata, Bambu marinato in aceto di riso, Cipollotto, laccato con Salsa Kabayaki, servito su Crispy Rice e Alga Nori.

Come dessert finale un quadro: davvero bello il “Memorie di una Geisha”, e naturalmente buono: una Spuma al Mandarino, Kumquat candito, riso soffiato, mandorla e gelato di riso.

Un  gran finale di un percorso degustazione emozionante: un plauso all’impegno profuso da tutto lo staff di Gong e a Giulia Liu, perché coniugano con successo la ricerca e la passione con l’eleganza e il gusto fusion in una Milano Vetrina del Gusto, che è anche il nome del percorso di comunicazione mirato inventato da Borghi d’Europa, nel quale Gong è assolutamente presente!

La Via delle Buone Cose - Le degustazioni di Borghi d’Europa Osteria Antica Guizza - Conegliano (TV)

 

L’Osteria Antica Guizza è uno storico locale lungo via Costa, la strada che dal Castello di Conegliano (TV) porta a San Pietro di Feletto. Oggi nei suoi locali, che dopo la recente riapertura sono stati completamente rinnovati, possiamo ritrovare l’accoglienza e l’ospitalità delle vecchie osterie, dove si potevano degustare le specialità della tradizione culinaria trevigiana: la pasta e fagioli, i nervetti, la zuppa di trippe, ecc. ma che erano anche luoghi di incontro, di aggregazione e socializzazione dove si beveva un bicchiere di vino e si giocava a carte. L’obiettivo dei titolari dell’Osteria Antica Guizza è quello di raccontare ed interpretare il territorio collinare, anche attraverso una scelta attenta delle materie prime ed una accurata proposta dei vini. La selezione di formaggi e salumi e gli ingredienti del menu del giorno, provengono da piccole realtà produttive locali. Una cucina a Km Zero che valorizza la qualità della produzione locale, nel rispetto della stagionalità.

Lunedì 30 gennaio 2023, i giornalisti della redazione dell’associazione culturale Borghi d’Europa e della rivista Degusta, si sono dati appuntamento per i dialoghi itineranti su cibo, vino, territorio e sostenibilità all’Osteria Antica Guizza.

Questi i rappresentanti delle cantine e delle aziende che hanno partecipato all’incontro: Franco Adami titolare della Adami Spumanti di Colbertaldo di Vidor (TV); Denis Boscaratto titolare dell’Azienda Agricola Terre Boscaratto di Susegana (TV); Martino Zanetti fondatore di Col Sandago di Susegana (TV), Giacomo Zaninotto della Società Agricola Gli Allori di Conegliano (TV) e Vincenzo Agostini della Distilleria Le Crode di Quero Vas (BL).

La storia del vino è una storia antica; ogni vino ci racconta la connessione fra natura, cultura e tradizioni. Non sempre conosciamo realmente i luoghi dove è nato e la storia degli uomini che lo hanno prodotto. Per poter narrare delle storie vere, è indispensabile incontrare i vignaioli e conoscere direttamente la loro filosofia produttiva ed il lavoro che svolgono in vigna ed in cantina, un approfondimento del territorio con etichette selezionate. Durante l’evento abbiamo ascoltato testimonianze che ci hanno parlato anche di viticoltura eroica e del terroir unico dei vigneti scoscesi delle “Rive” - comprese nella zona di produzione della denominazione Conegliano - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - e dell’antico e raro vitigno Wildbacher, cantato da Luigi Veronelli.

Ecco alcuni dei vini degustati:

Wilbacher Colli Trevigiani IGT 2015 – Wildbacher 100% – alc. 13,5% vol. (bottiglia n. 327/3800)

Col Sandago – Susegana (TV)

Note di Degustazione

Rosso rubino intenso. Naso fine ed elegante che si apre con profumi di frutta rossa, prugne in confettura e sotto spirito, leggere note di scorza d’arancia ed erbe aromatiche, in chiusura aromi speziati e sentori di sottobosco. Un vino pieno, ampio, aristocratico ed equilibrato, dai tannini satinati. Di lunga persistenza.

Abbinamento

Filetto di maiale con prugne e patate.

Note Tecniche e Generali

Martino Zanetti, l’imprenditore alla guida del Gruppo Hausbrandt, ci ha spiegato che ha voluto puntare sui filari di questo vitigno, scoperti nella sua tenuta di Col Sandago in Susegana (TV). Il Wildbacher, il cui nome in lingua tedesca significa “ruscello selvaggio, non imbrigliato”, è un vitigno a bacca rossa originario della Stiria occidentale. Considerato un autoctono trevigiano, è stato introdotto in maniera significativa nella Marca Trevigiana solo agli inizi del Novecento, anche se i Conti Collalto di Susegana lo coltivavano da diversi secoli. Nell’anno 1980 è stato iscritto nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite.

La particolarità del vitigno, che nel territorio collinare di Susegana ha trovato la sua giusta identità, è quella di essere una pianta rustica, in grado di sopportare bene i freddi primaverili e di buona vigoria; l’epoca di maturazione è generalmente tardiva grazie anche alla consistenza e resistenza delle sue bucce. Il Wildbacher, di Col Sandago, come racconta Martino Zanetti, è un vino raro, prodotto per passione, una produzione annua di appena 4.000 bottiglie. Nella vigna di tre ettari e mezzo, situata a circa 300 metri di altitudine, le piante delle viti godono di un microclima ottimale. In un’ottica di ricerca della qualità la decisione agronomica è di limitarne la resa a soli 65 quintali per ettaro. In cantina il vino matura 24-30 mesi in fusti di rovere da 500 litri, in parte nuovi ed in parte di primo e secondo passaggio, ed affina in bottiglia 12 mesi; un percorso che gli dona maggior espressività ed una maggior complessità olfattiva e gustativa.

Il giornalista Luigi Veronelli, grande conoscitore e cantore del vino italiano, così scriveva al sig. Martino Zanetti:

“Avessi io la proprietà di quel vero e proprio cuore viticolo c’ha nome Col Sandago, non avrei dubbio alcuno. Spianterei tutte, ma proprio tutte, le viti di Prosecco, Merlot, Cabernet Sauvignon, quant’altre e lascerei - per una sua mostruosa eccellenza - la vite del Wildbacher”.

Vigneto Giardino “Asciutto” Dry 2021 – Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo – Glera 100%– alc. 11% vol.

Adami Spumanti – Colbertaldo di Vidor (TV)

Note di Degustazione

Giallo paglierino, perlage sottile, fitto e persistente. All’olfatto il suo profumo fragrante rimanda alla primavera con l’aroma dei fiori di campo, di biancospino e acacia, poi sentori di frutta a polpa bianca ed erbette aromatiche; nel finale un tocco minerale. All’assaggio il sorso è avvolgente, accompagnato da una viva freschezza. Un vino di buona armonia ed eleganza con doti di lunghezza e fine sapidità.

Abbinamento

Eccellente come aperitivo da accompagnare a finger food di pesce fritto; da provare anche a fine pasto con una crostata di albicocche.

Note Tecniche e Generali

La cantina Adami di Colbertaldo di Vidor nasce nell’anno 1920 con l’acquisizione del Vigneto Giardino, toponimo codificato nell’epoca napoleonica, divenuto emblema dell’azienda. Un terreno calcareo, magro e poco profondo, adagiato sulla roccia madre, che permette di ottenere un vino di ottimo livello qualitativo, “un vino ‘Asciutto’, un vino che raccoglie in sé tutti i pregi dell’area Prosecco”. La storia del Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Asciutto nasce nell’anno 1933 quando Abele Adami, il nonno del sig. Franco, decise di presentare alla mostra mercato dei Vini Tipici d’Italia, il vino ottenuto con le uve del Vigneto Giardino, che venne riconosciuto come il primo “cru” di Valdobbiadene, ottenendo un attestato di merito.

Franco Adami ci ha coinvolto con il racconto ricco ed approfondito del famosissimo vino spumante da uve glera, ottenuto con il metodo Martinotti, prodotto nello straordinario territorio di elezione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, nelle colline patrimonio dell’Unesco. Il vino che viene designato con la menzione “Rive” appartiene alle 43 microzone nei 15 comuni storici della denominazione. Vigneti scoscesi e pendii impervi, che richiedono un lavoro manuale lungo e faticoso da parte dei viticoltori. Ogni “cru” presenta una diversa peculiarità di suolo, esposizione e microclima, vocazione che determina le differenti espressioni gustative della glera legate alla diversità di ogni collina; nel bicchiere ritroviamo così il frutto della fusione tra la vite e la sua zona di produzione.

Il disciplinare che regola la denominazione “Rive” è restrittivo e prevede una ridotta produzione per ettaro, la raccolta delle uve esclusivamente a mano e una vinificazione separata per ogni singolo comune o frazione.

Come scegliere qualità e terroir ed incontrare i buoni vini? Il consiglio di Franco Adami è questo: Prosecco SI, ma da DOVE? Perché è necessario conoscere il territorio ed il produttore e, possibilmente, camminare fra i filari.

Nella prossima puntata, le degustazioni delle altre aziende presenti all’evento.

Antonella Pianca

La Via delle Buone Cose - Le degustazioni di Borghi d’Europa Osteria Antica Guizza - Conegliano (TV)

 

L’Osteria Antica Guizza è uno storico locale lungo via Costa, la strada che dal Castello di Conegliano (TV) porta a San Pietro di Feletto. Oggi nei suoi locali, che dopo la recente riapertura sono stati completamente rinnovati, possiamo ritrovare l’accoglienza e l’ospitalità delle vecchie osterie, dove si potevano degustare le specialità della tradizione culinaria trevigiana: la pasta e fagioli, i nervetti, la zuppa di trippe, ecc. ma che erano anche luoghi di incontro, di aggregazione e socializzazione dove si beveva un bicchiere di vino e si giocava a carte. L’obiettivo dei titolari dell’Osteria Antica Guizza è quello di raccontare ed interpretare il territorio collinare, anche attraverso una scelta attenta delle materie prime ed una accurata proposta dei vini. La selezione di formaggi e salumi e gli ingredienti del menu del giorno, provengono da piccole realtà produttive locali. Una cucina a Km Zero che valorizza la qualità della produzione locale, nel rispetto della stagionalità.

Lunedì 30 gennaio 2023, i giornalisti della redazione dell’associazione culturale Borghi d’Europa e della rivista Degusta, si sono dati appuntamento per i dialoghi itineranti su cibo, vino, territorio e sostenibilità all’Osteria Antica Guizza.

Questi i rappresentanti delle cantine e delle aziende che hanno partecipato all’incontro: Franco Adami titolare della Adami Spumanti di Colbertaldo di Vidor (TV); Denis Boscaratto titolare dell’Azienda Agricola Terre Boscaratto di Susegana (TV); Martino Zanetti fondatore di Col Sandago di Susegana (TV), Giacomo Zaninotto della Società Agricola Gli Allori di Conegliano (TV) e Vincenzo Agostini della Distilleria Le Crode di Quero Vas (BL).

La storia del vino è una storia antica; ogni vino ci racconta la connessione fra natura, cultura e tradizioni. Non sempre conosciamo realmente i luoghi dove è nato e la storia degli uomini che lo hanno prodotto. Per poter narrare delle storie vere, è indispensabile incontrare i vignaioli e conoscere direttamente la loro filosofia produttiva ed il lavoro che svolgono in vigna ed in cantina, un approfondimento del territorio con etichette selezionate. Durante l’evento abbiamo ascoltato testimonianze che ci hanno parlato anche di viticoltura eroica e del terroir unico dei vigneti scoscesi delle “Rive” - comprese nella zona di produzione della denominazione Conegliano - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - e dell’antico e raro vitigno Wildbacher, cantato da Luigi Veronelli.

Ecco alcuni dei vini degustati:

Wilbacher Colli Trevigiani IGT 2015 – Wildbacher 100% – alc. 13,5% vol. (bottiglia n. 327/3800)

Col Sandago – Susegana (TV)

Note di Degustazione

Rosso rubino intenso. Naso fine ed elegante che si apre con profumi di frutta rossa, prugne in confettura e sotto spirito, leggere note di scorza d’arancia ed erbe aromatiche, in chiusura aromi speziati e sentori di sottobosco. Un vino pieno, ampio, aristocratico ed equilibrato, dai tannini satinati. Di lunga persistenza.

Abbinamento

Filetto di maiale con prugne e patate.

Note Tecniche e Generali

Martino Zanetti, l’imprenditore alla guida del Gruppo Hausbrandt, ci ha spiegato che ha voluto puntare sui filari di questo vitigno, scoperti nella sua tenuta di Col Sandago in Susegana (TV). Il Wildbacher, il cui nome in lingua tedesca significa “ruscello selvaggio, non imbrigliato”, è un vitigno a bacca rossa originario della Stiria occidentale. Considerato un autoctono trevigiano, è stato introdotto in maniera significativa nella Marca Trevigiana solo agli inizi del Novecento, anche se i Conti Collalto di Susegana lo coltivavano da diversi secoli. Nell’anno 1980 è stato iscritto nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite.

La particolarità del vitigno, che nel territorio collinare di Susegana ha trovato la sua giusta identità, è quella di essere una pianta rustica, in grado di sopportare bene i freddi primaverili e di buona vigoria; l’epoca di maturazione è generalmente tardiva grazie anche alla consistenza e resistenza delle sue bucce. Il Wildbacher, di Col Sandago, come racconta Martino Zanetti, è un vino raro, prodotto per passione, una produzione annua di appena 4.000 bottiglie. Nella vigna di tre ettari e mezzo, situata a circa 300 metri di altitudine, le piante delle viti godono di un microclima ottimale. In un’ottica di ricerca della qualità la decisione agronomica è di limitarne la resa a soli 65 quintali per ettaro. In cantina il vino matura 24-30 mesi in fusti di rovere da 500 litri, in parte nuovi ed in parte di primo e secondo passaggio, ed affina in bottiglia 12 mesi; un percorso che gli dona maggior espressività ed una maggior complessità olfattiva e gustativa.

Il giornalista Luigi Veronelli, grande conoscitore e cantore del vino italiano, così scriveva al sig. Martino Zanetti:

“Avessi io la proprietà di quel vero e proprio cuore viticolo c’ha nome Col Sandago, non avrei dubbio alcuno. Spianterei tutte, ma proprio tutte, le viti di Prosecco, Merlot, Cabernet Sauvignon, quant’altre e lascerei - per una sua mostruosa eccellenza - la vite del Wildbacher”.

Vigneto Giardino “Asciutto” Dry 2021 – Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo – Glera 100%– alc. 11% vol.

Adami Spumanti – Colbertaldo di Vidor (TV)

Note di Degustazione

Giallo paglierino, perlage sottile, fitto e persistente. All’olfatto il suo profumo fragrante rimanda alla primavera con l’aroma dei fiori di campo, di biancospino e acacia, poi sentori di frutta a polpa bianca ed erbette aromatiche; nel finale un tocco minerale. All’assaggio il sorso è avvolgente, accompagnato da una viva freschezza. Un vino di buona armonia ed eleganza con doti di lunghezza e fine sapidità.

Abbinamento

Eccellente come aperitivo da accompagnare a finger food di pesce fritto; da provare anche a fine pasto con una crostata di albicocche.

Note Tecniche e Generali

La cantina Adami di Colbertaldo di Vidor nasce nell’anno 1920 con l’acquisizione del Vigneto Giardino, toponimo codificato nell’epoca napoleonica, divenuto emblema dell’azienda. Un terreno calcareo, magro e poco profondo, adagiato sulla roccia madre, che permette di ottenere un vino di ottimo livello qualitativo, “un vino ‘Asciutto’, un vino che raccoglie in sé tutti i pregi dell’area Prosecco”. La storia del Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Asciutto nasce nell’anno 1933 quando Abele Adami, il nonno del sig. Franco, decise di presentare alla mostra mercato dei Vini Tipici d’Italia, il vino ottenuto con le uve del Vigneto Giardino, che venne riconosciuto come il primo “cru” di Valdobbiadene, ottenendo un attestato di merito.

Franco Adami ci ha coinvolto con il racconto ricco ed approfondito del famosissimo vino spumante da uve glera, ottenuto con il metodo Martinotti, prodotto nello straordinario territorio di elezione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, nelle colline patrimonio dell’Unesco. Il vino che viene designato con la menzione “Rive” appartiene alle 43 microzone nei 15 comuni storici della denominazione. Vigneti scoscesi e pendii impervi, che richiedono un lavoro manuale lungo e faticoso da parte dei viticoltori. Ogni “cru” presenta una diversa peculiarità di suolo, esposizione e microclima, vocazione che determina le differenti espressioni gustative della glera legate alla diversità di ogni collina; nel bicchiere ritroviamo così il frutto della fusione tra la vite e la sua zona di produzione.

Il disciplinare che regola la denominazione “Rive” è restrittivo e prevede una ridotta produzione per ettaro, la raccolta delle uve esclusivamente a mano e una vinificazione separata per ogni singolo comune o frazione.

Come scegliere qualità e terroir ed incontrare i buoni vini? Il consiglio di Franco Adami è questo: Prosecco SI, ma da DOVE? Perché è necessario conoscere il territorio ed il produttore e, possibilmente, camminare fra i filari.

Nella prossima puntata, le degustazioni delle altre aziende presenti all’evento.

Antonella Pianca

VINO E DINTORNI: ITALIA DEL GUSTO A GRANDILANGHE 2023

 

Andiamo a scoprire com’è andata la settima edizione della famosa kermesse enologica piemontese

Milano, 8 Febbraio 2023- Il 30 e 31 gennaio u.s, a Torino, nella splendida cornice delle Ogr si è svolta la settima edizione di Grandilanghe, a famosa kermesse enologica volta a promuovere le eccellenze di Langhe, Roero e per la prima volta anche ai Nebbiolo dell’Alto Piemonte (le 8 Doc Boca, Bramaterra, Colline Novaresi, Coste della Sesia, Fara, Lessona, Sizzano, Valli Ossolane e le  2 DOCG  Gattinara e Ghemme).

Un banco d’assaggio che ha visto protagoniste circa 240 cantine, pronte a presentare nuove e vecchie annate di vini assolutamente rappresentativi dei loro territori ( per le Langhe, il Barolo 2019 e Barbaresco 2020) ad un notevole flusso di operatori del settore e buyer internazionali (ottima e strategica la scelta di confermare la manifestazione nel capoluogo piemontese).

L’Italia del Gusto ha presenziato anche quest’anno a Grandilanghe, ritenuta rassegna di prim’ordine per la comunicazione e la diffusione di una cultura del vino sana e giusta: il Piemonte con le sue molteplici zone vinicole è infatti parte importante dei progetti d’informazione del Percorso Internazionale Eurovinum, Paesaggi della Vite e del Vino.

 

Gli assaggi dell’Italia del Gusto a Grandilanghe sono iniziati con la zona del Roero:

-veramente interessanti i Roero Arneis Docg Riserva Bric Varomaldo annate 2022 e 2019 dell’Azienda Agricola Generaj Gian Paolo Viglione di Montà (Cn), il Roero Arneis Docg San Michele 2021 e il Riserva Docg San Defendente 2020 di Deltetto di Canale (Cn) e poi il Roero Arneis Docg 2022 e il Riserva Docg Savij 2019 dell’Azienda Agricola Careglio di Baldissero d’Alba (Cn)

-per quanto riguarda il Roero rosso,, molto apprezzati ll Roero Docg Batistin 2019 e il Riserva Docg 2018 della Cantina Mario Costa di Canale (Cn), poi il Roero Docg Bric Nota 2019 di Bajaj di Monteu Roero (Cn) e last but not least, il tris di Roero Riserva Docg S.S. Trinità 2018, Monbeltramo 2017 e Renesio 2011 di Malvirà di Canale.

-Barbaresco: davvero ottimi il Barbaresco Docg Riserva 2015 Basarin e l‘altra Riserva Docg, sempre 2015 San Cristoforo Campo Quadro di Punset, azienda agricola biologica di Neive (Cn) e poi il Barbaresco Docg Rabaja 2020 e la Riserva Docg Rabaja 2016 di Giuseppe Cortese.

-tra i Barolo notevoli ll 2017 Docg e il 2009 Docg della Famiglia Anselma, poi le due riserve di Anselma Giacomo di Serralunga d’Alba, il 2015 Docg Collaretto e il 2014 Docg Vigna Rionda, il Barolo Docg 2019 Riva Rocca e, sempre 2019 il Barolo Docg Sorano di Claudio Alario di Diano d’Alba (Cn), ed infine il Barolo Docg 2019, il Docg 2018 Pichemej e il Docg 2018 Bussia dell’Agricola Marrone di La Morra, azienda agricola di La Morra (Cn), già comunicata dall’Italia del Gusto in altre occasioni.

Inoltre, è stato ritenuto un rosso dalle grosse potenzialità il Langhe Doc Nebbiolo Frac 2021 di Simone Cerruti, piccola e giovane realtà di Castiglione Tinella (Cn)

In alto i calici!

Oselladore Caffè: l'Azienda di Rossano Veneto invitata a partecipare alle iniziative dei progetti di Borghi d'Europa

 

Riprende in questi primi giorni di gennaio 2023 il cammino del progetto L'Europa delle scienze e della cultura,

promosso dalla rete Borghi d'Europa, sotto il Patrocinio della IAI (Iniziativa Adriatico Jonica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella Regione Adriatico Jonica).

I Paesi inclusi nel progetto sono: Italia, Croazia, Slovenia, Austria, Svizzera, Montenegro, Albania, Bosnia Erzegovina, Grecia, Serbia e San Marino.

Le Regioni italiane : Piemonte, Lombardia, Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Campania, Marche, Abruzzo, Puglia, Molise, Basilicata, Calabria e Sicilia.

Con Ufficio Stampa: a Milano.

 

Borghi d'Europa promuove da oltre quindici anni una rete di borghi e territori poco conosciuti, al fine di valorizzarne il patrimonio  culturale, ambientale, artistico, enogastronomico, economico e scientifico attraverso progetti ed iniziative finalizzate ad 'informare chi informa'. 

 

Nel viaggio alla ricerca degli inediti del buon e bello vivere, i giornalisti e i comunicatori della rete internazionale

hanno incontrato Oselladore Caffè di Rossano Veneto (Vicenza).

L'Azienda esprime tutti quei valori che Borghi d'Europa vuole scoprire : non solo, infatti le migliori qualità  di caffè crudo, la tostatura e la preparazione delle varie miscele, ma, anche e soprattutto, lo studio e la passione che hanno dato vita a prodotti semplicemente eccellenti.

Oselladore Caffè ha poi saputo ampliare i propri orizzonti, sviluppando il settore dell'omaggistica aziendale, proponendo uno svariato assortimento di confezioni enogastronomiche dove il caffè trova il suo ideale inserimento.

 

Rigorosità nelle scelte ; privilegio dei territori di riferimento ; sostenibilità ed eccellenza, sono certamente i punti

irrinunciabili per l'Azienda di Rossano Veneto, che ha saputo costruire la propria presenza commerciale anche

in molti paesi esteri, contribuendo così a valorizzare l'autentica cultura italiana nella preparazione del caffè espresso.

 

Per tutti questi buoni motivi Borghi d'Europa ha scelto di invitare l'Azienda a partecipare ai Percorsi Internazionali d'informazione.

 

VINO E DINTORNI: LA DEGUSTAZIONE DI ALCUNI VINI DI CECCHETTO NELLE TERRE DEL PIAVE

 

 

L’Italia del Gusto inaugura il 2023 con una chiacchierata con Sara Cecchetto e la successiva degustazione di alcune pregevoli etichette della Cantina di Tezze di Piave

Milano, 12 Gennaio 2023- Nelle Terre del Piave viene coltivata l’uva Raboso ( o Rabbioso per via del suo spiccato carattere), varietà a bacca rossa autoctona locale che dà vini di grande struttura e complessità.

Tra le aziende del territorio vicino al corso del Fiume Piave, in località Tezze, si distingue per la produzione del Raboso in diverse espressioni la Cantina Cecchetto, gestita da Giorgio, coadiuvato dalla moglie Cristina e i figli Marco, Sara e Alberto.

Italia del Gusto ha visitato la Cantina, facendo una chiacchierata con Sara Cecchetto e degustando poi alcune etichette di spessore dell’Azienda.

Va ricordato che l’esperienza vinicola della famiglia Cecchetto ha inizio nel 1985, quando il padre di Giorgio, Sante Cecchetto rilevò il podere dove oggi è situata la sede principale della Cantina e iniziò a coltivare l’uva.

Successivamente Giorgio con grande abilità è riuscito a incrementare la produzione di vini tipici, puntando sulla qualità e sulla sostenibilità.

Sara Cecchetto ha spiegato infatti che l’azienda punta a diventare nel 2026 Climate Positive (trattenere più CO2 delle quantità emesse) e si prodiga con impegno sociale diffondere il concetto di rispetto ambientale del territorio locale in relazione al cambiamento climatico: un percorso iniziato nel 2017 con il conseguimento di due certificazioni di sostenibilità (S.Q.N.P.I. e V.I.V.A.) e la realizzazione del Bilancio di Sostenibilità (anno 2021), dove sono citati tutti gli aspetti dell’attività produttiva che hanno impatto ambientale.

Inoltre, la cantina Cecchetto, che ad oggi conta tre sedi (la principale e storica a Tezze di Piave, poi una a Motta di Livenza  e una a Cornuda) e vanta circa 224 ettari  coltivati, usa solo energia da fonti rinnovabil.

Nella parte degustazione sono state provate quattro diverse etichette:

-Lo Spumante di Raboso Rosato Brut Rosa Bruna 2013 Metodo Classico: sboccato a maggio 2022, il Rosa Bruna è una bolla di grande sapidità e persistenza, che si sposa bene con del pesce al forno oppure ad aperitivo con dei crostini col lardo, ne vengono prodotte solo 5000 bottiglie l’anno.

-L’Incrocio Manzoni Bianco 6.0.13 Igt 2021: bianco fermo giovane ma strutturato, con un naso che è un mix di frutta a polpa bianca e gialla e fiori bianchi e al palato risulta fresco, sapido e armonico; un bianco perfetto con il risotto agli asparagi bianchi.

-Il Merlot della Marca Trevigiana Igt Sante Rosso 2020: dedicato al padre di Giorgio Cecchetto, fa 12 mesi di affinamento in legno, ha un colore rosso rubino e al naso si denota una frutta rossa croccante e una speziatura leggera (chiodi di garofano), mentre al palato è sapido ed equilibrato, ottimo in abbinamento con piatti di terra e salumi.

-Il Raboso del Piave Doc 2019: molto complesso con note di frutta rossa matura e di pepe e cuoio, in bocca risulta abbastanza caldo e avvolgente, un rosso che esalta selvaggina varia e brasati.

Una degustazione altamente territoriale quella fatta da Italia del Gusto con Sara Cecchetto: in  ognuna delle 4 etichette emerge la passione viscerale della famiglia Cecchetto per il proprio territorio,che verrà ancora comunicato, perché è un esempio per attenzione e valorizzazione.

Evviva!

Eurovinum – I vini della famiglia Ceotto all'11° Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti

 

Da novembre la rete Borghi d'Europa proporrà a Susegana alcuni appuntamenti sui temi storici e culturali che richiamano i Percorsi Internazionali, presentati nella sede del Parlamento Europeo a Milano, nell'aprile del 2019.

Ogni anno, all'interno del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (patrocinato dalla IAI -Iniziativa Adriatico Jonica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella Regione Adriatico Jonica), si tiene l'incontro dei delegati dei Paesi e delle regioni che partecipano alle diverse iniziative di informazione.

Il Comune di Susegana aveva concesso il proprio Patrocinio alle iniziative di informazione della rete dei borghi europpei del gusto nel 2012, in occasione della rassegna informativa 'StoriediPiave, Racconti di identità' e nel 2015, per l'iniziativa Laboratorio d'Europa.

Così i giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa avevano conosciuto i vini e la storia della Società Agricola di Paolo e Mauro Ceotto di Colfosco, aderente alla Fivi (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti).

Pietro Ceotto verso la fine degli anni '60 si affranca dalla mezzadria e inizia un nuovo percorso che lo porta a realizzare una cantina, costruendo le botti per il vino con le proprie mani.

Pietro trasmette al figlio Paolo la passione per questo mondo : alla fine degli anni '90 l'azienda ha già una forte impronta viticolo-enologica.

Mauro, il figlio di Pietro, si diploma all'Istituto per la Viticoltura e nel 2005 si laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie alla Università di Udine.

Il fratello Dario si dedica alla cura dei vigneti.

Così, quando Borghi d'Europa decide la visita al Mercato dei Vini di Piacenza a fine novembre, i giornalisti inseriscono l'azienda Ceotto nelle tappe di conoscenza e valorizzazione del pianeta FIVI.

“Parlare dei vini Ceotto per parlare di Colfosco, dei suoi campi, di filari al sole, di verdi colline, di quei castelli e paesaggi che cinque secoli fa Cima da Conegliano mise come sfondo alle sue tele, paesaggi ancora riconoscibilissimi nella loro armonia e che provocano le stesse suggestioni, ancor più ora che il territorio delle colline del Conegliano e Valdobbiadene è rientrato, con l’UNESCO, tra i patrimoni dell’Umanità.Dal Castello di San Salvatore è un lento degradare di colline verso il Piave, quelle verdi colline dove da oltre cinquant’anni opera l’Azienda Agricola Ceotto nel rispetto della secolare tradizione vitivinicola veneta. Oggi l’Azienda estesa su una superficie di 11 ettari produce vini da uve Glera, Verdiso, Verduzzo Trevigiano, Chardonnay, Merlot, Cabernet sauvignon e Marzemino.”

E, in particolare, il vino col fondo in una esperienza che la famiglia condivide con altri produttori del territorio : sotto il nome ColFondo Agricolo, per proteggere la tradizione dei rifermentati in bottiglia delle colline trevigiane. “Un progetto che unisce i nomi di alcuni viticoltori, e delle rispettive aziende, con l’ambizione di portare lontanissimo – sì, anche sulla Luna – il vino della loro tradizione contadina. Un vino longevo che non ha paura di invecchiare, nemmeno in bottiglia.”